一、玉米胚芽粕简介：

 玉米胚芽位于玉米籽粒一侧的下部，是玉米生长和发育的起点。玉米胚芽质量虽只占籽粒的10%-15%，但营养价值比胚乳高，它集中了玉米籽粒中22%的蛋白质、83%的矿物质和84%的脂肪。

     玉米胚芽粕是玉米胚芽先机械预榨后浸提提取玉米油以后所获得的产品。是一种以玉米纤维和蛋白质为主的高营养物质。其产量为玉米总量6.2%～6.5% ，胚芽中含油 46%～48% ，每100kg玉米可以榨油约2.5～3 .0kg 。

         玉米胚芽粕是玉米深加工的重要副产品，因其营养成分较为全面、 适口性好、 价格低廉且蛋白质含量高、氨基酸组成合理，因此，用玉米胚芽粕作为蛋白质补充饲料。玉米胚芽粕的一个显著特点是粗纤维含量较高，一般在10以上。单胃动物的胃及小肠不分泌纤维素酶和半纤维素酶，饲料中的纤维素和半纤维素的消化主要依靠结肠和盲肠中的细菌发酵。单胃动物对粗纤维的消化利用能力较低，而日粮中粗纤维在猪的营养中有重要作用，在基础日粮中添加玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料，在一定程度上降低生长肥育猪的平均膘厚，增加瘦肉率。

      玉米胚芽粕可以用作家禽、家畜的饲料原料，对生长发育有一定的促进作用。其作为饲料的主要原因在于其含有丰富的营养成分，包括优质蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸等多种成分。它可以增强家禽、家畜的免疫力，提高肉类、乳类的品质及产量。此外，玉米胚芽粕还可以作为饲料添加剂，用于增强动物的营养，促进饲料的吸收和消化。

二、玉米淀粉及副产物加工工艺

玉米胚芽粕生产工艺

三、玉米胚芽粕的质控：

NYT 4121-2022 饲料原料 玉米胚芽粕

1、感官鉴定：

色泽：棕黄色至金黄色，色泽均匀。

味道：具有玉米胚芽粕固有气味，无腐败、变质气味。次质玉米胚芽粕稍有异味，无臭味和霉味；劣质玉米胚芽粕有异味、霉味等不良气味。

性状：均匀碎片状，无发霉结块、虫蛀。常见的工艺为喷雾干燥，一般为粉末状；因油脂含量较高，一般玉米胚芽粕中会加入抗结块剂等，增加其流散性，但在受外力挤压下，可能成块，但是稍捻即碎；若捻不碎，则已经变质。次质玉米胚芽粕稍有焦粒，熟粒，或有少量结块；劣质玉米胚芽粕板结成硬块，霉变或生虫。

2、理化指标：

理化指标涉及：水分、粗灰分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪等指标。

a、水分：水分的重要性不必细说（例如水分高容易引起微生物的滋生而腐败变质等）。值得注意的是GB/T 6435不适用饼粕类，因此NYT 4121-2022采用GB/T 10358《油料饼粕水分及挥发物含量的测定》。

b、粗灰分：标准中虽然没有杂质含量要求，但是粗灰分含量过高说明玉米胚芽粕中混入的杂质多，甚至可能掺入了沙石等导致粗灰分含量大大增加，从而降低玉米胚芽粕品质，所以现场品控时也需要关注杂质问题。

c、粗蛋白：玉米胚芽粕的主要成分就是蛋白质（主要为白蛋白和球蛋白），因此应该成为主要控制指标之一。饲料企业大都定为≥17.0%。

d、粗脂肪：玉米胚芽粕属于榨油后的副产品，加工和储存过程中容易引起微生物附着，脂肪在微生物相关酶作用下发生水解而氧化酸败。现场品控时可以通过感官鉴定来判定是否需要抽检粗脂肪甚至霉菌总数。

e、粗纤维：玉米胚芽粕中粗纤维含量较高，市场上的玉米胚芽粕粗纤维含量随产地和加工工艺的不同而不同。每个厂家每个批次都应检测。

f、霉菌毒素：每车都应检测。

g、掺杂掺假：

h、喷浆玉米胚芽粕：

玉米浆液是淀粉厂产生的废液。主要是少量可溶性糖类和可溶性含氮物质以及无机物质组成（玉米浆粗灰分15-20左右，粗蛋白35-65左右）。玉米浆除了可作为培养酵母和抗菌素营养料和制造菲酊和肌醇的原料外，与玉米蛋白质和粗、细渣混合后，也是很好的动物饲料。

      喷浆玉米胚芽粕是玉米深加工企业为处理发酵过程产生的废液（玉米浆），将玉米浆回喷到玉米胚芽粕上，再经烘干后所制得的产品。玉米浆回喷到玉米皮中所得的产品叫喷浆玉米皮。同样，会生产喷浆玉米皮。

      加浆后的玉米胚芽粕、玉米皮粗蛋白、粗灰分增高；产品颜色明显加深为棕褐色，气味带有明显的玉米浆气味（糊、酸、发酵气味）。